Mennyeien édes karamellás füge csokiba tekerve!

Idén nagyon szerencsések voltunk, hiszen az egyik kedvenc gyümölcsömet frissen, kellő mennyiségben és igen ízletesen szüretelhettem a kertünkben. Fügebokrunk csodásan teljesített, dugig van szépen, lassan édesen beérő fügével, és igen még most érik meg ez a mennyei gyümölcs.

Mivel imádom ezt a gyümölcsöt, így ki akartam próbálni kedvenc ízeim kombinációját, ezek pedig a karamella, csokoládé és a finom, friss füge. Hát ez lett belőle: Karamellás füge csokiba tekerve.

A sütemény 3 részből áll, egy csokis piskóta alap tekercsnek, egy karamellás füge szósz és a végén az elmaradhatatlan csoki öntet, mennyei kalória bomba!

Hozzávalók:

Piskóta:

  • 4 egész tojás
  • 3 evőkanál (e.k) langyos víz
  • 6 e.k. cukor
  • 5 e.k. liszt
  • 1 e.k. cukrozatlan kakaópor
  • 1 teáskanál (t.k.) sütőpor

Karamellás füge szósz

  • 10 dkg cukor
  • 12 szem füge (10-11 a szószba, és egy a végén a tálaláshoz díszítésnek, de nem fontos)
  • 6 dkg vaj
  • 1 dl tej

Csokoládé öntet

  • 1 tábla (10 dkg) legalább 60%-os étcsokoládé
  • 1 dl tej

 

Elkészítés:

A piskótához a 4 tojást válasszuk szét sárgájára és fehérjére. A fehérjét egy kevéske cukorral verjük kemény habbá. A sárgájához adjuk hozzá a 6 kanál cukrot és a 3 kanál langyos vizet, ezt is keverjük habosra. Adjuk a cukros keverékhez a lisztet, a sütőport és a kakaót keverjük össze, majd a legvégén óvatosan keverjük bele a habot, próbáljuk nem összetörni. Közben a sütőt melegítsük elő 175 fokra, és a sütő tepsijébe (nagy méret) fektessünk sütőpapírt, én egy kicsit egy-két csepp olajjal, vagy margarinnal be szoktam kenni a tepsit, hogy beleragadjon a papír. A kész piskótatésztát erre terítsük el, egyenletesen, vékonyan. Majd süssük a 175 fokos sütőben 20-22 percig. Ha megsült vegyük ki és egy tiszta konyharuhára terítsünk sütőpapírt, arra borítsuk ki, és tekerjük fel, hogy felvegye a tekercs formát, és ne száradjon ki.

Készítsük el a karamellás fügét. A 10 dkg cukrot tegyük serpenyőbe, és melegítsük. Kevergetés nélkül összeolvad, karamellizálódik, ekkor tegyük hozzá a megpucolt negyedelt fügét, ne az egész mennyiséget! Lassan kevergetve hagyjuk összeesni, mikor krémesre elfőtt a füge, akkor tegyük hozzá a vajat és a tejet, forraljuk össze alacsony hőmérsékleten, majd tűzről levéve adjuk hozzá a maradék fügét, így azok egyben maradnak.

Ezzel a fügés krémmel kenjük meg a piskótát és tekerjük vissza!

Végül a csokoládét törjük egy tálba, öntsük rá az egy deci tej kb. felét és mikroba melegítsük össze, majd kevergetve egy fényes csokoládé krémet kapunk, ha túl sűrű adjuk hozzá a maradék tejet. Ezzel a csokoládé öntettel öntsük és kenjük szépen be a tekercsünket!

😉 Egy tipp, ha azonnal neki esünk is nagyon finom, bár még a karamell erőteljes íze és a csokoládé mellett nem érezzük a fügét, ám ha hagyjuk kihűlni, megdermedni teljesen a csokit (kb. 1 óra), visszajön a füge gyümölcsössége és összeérnek az ízek…

Aki az édes, különleges ízeket szereti – imádni fogja. Jó étvágyat!

KaramellasFugeMontazs